跟周兆祥「食生」

「You Are What You Eat」，食得健康，人都自然健康點！近年興起的Raw Food是不經超過48℃烹調的食物，但對於環保達人周兆祥來說，Raw Food應該稱為「食生」，不食沒酵素的食物，只以蔬菜、瓜果、水果、果仁及種子為主要糧食。他主理的「綠野小廚」除供應沙律或以榨汁攪拌而成的Smoothie及果汁外，更有薄餅、意大利麵，甚至朱古力、蛋糕亦一應俱全。

先試「綠果菜露Green Smoothie」，用了菠菜葉及夏季當造的杧果及菠蘿加水後，放入攪拌機以超高速打成Smoothie，質地濃稠，而水果的甜味完全蓋過菠菜葉的草青味，令人容易接受。「泰式炒麵」主要以意大利黃瓜及脆肉瓜刨成絲扮麵條，再混入紫椰菜、青杧果及青木瓜增加爽脆的口感。你又想像得到不用麵粉搓成麵糰、而且不經烤焗的Pizza是甚麼味道嗎？大廚用上已催芽的蕎麥並混入對腦部有益的亞麻籽、番茄、番茄乾等用攪拌機打碎後再風乾48小時，做成餅底。然後再在餅底上鋪上紅、黃甜椒、菠蘿等餡料。而為Pizza畫龍點睛的芝士，則是利用發酵腰果加入益生菌發酵，模擬芝士濃稠幼滑的質地，味道是意想不到的相似！

一式6款的甜品拼盤，包括用了西芹、甜椒、芫荽及紅蘿蔔與亞麻籽及百里香拌勻，再花上36小時將兩面烘乾的「亞麻籽餅」。而Raw版金莎則是用了生可可粉用攪拌機打至滑身，不經高溫處理的可可能夠保存所含有的抗氧化元素，多吃一粒都沒罪惡感。「菠蘿椰子芝士蛋糕」以椰子肉、椰青水、柳糖蜜拌勻，營造芝士蛋糕軟滑的口感，再加入鮮菠蘿粒，味道清新，簡直是夏日之選！