雞白湯拉麵　新興關西風味

來到灣仔的交加里，看似一條普通的小巷子，但最近這裏就新開了一間日式拉麵店鳥華亭。愛吃日本拉麵的朋友，大部分都知道當地不同的地區，有不同的湯底或烹調方法，好像北海道、九州等地就多用豬骨湯或醬油湯底，但單看店名就知道以雞作主角，店主說近幾年關西、大阪地區都流行配雞湯底，故他們就選雞殼、雞腳和蔬菜等熬12小時，再冷凍降溫而成的雞湯底。

店內的招牌至極雞白湯拉麵，湯底先在碗內攪拌至奶白色，然後放入麵條，最特別是連叉燒都是用雞腿肉製作，配上洋葱絲、露筍、蓮藕片和流心蛋，啖啖都是雞的精華。至於魚香十足的魚介雞白湯拉麵，就在湯底混入用木魚、小魚乾和魚骨磨成的魚粉，令湯底的味道帶着魚的鮮香。愛辣的話，必試混合辛子粉、蒜頭、豆瓣醬、自家辣椒和辣油的辛辣雞白湯拉麵，極之惹味。意猶未盡的話，男士們可以來多一客滑蛋雞叉燒飯，雞叉燒粒飯上的滑蛋，由於加入牛奶來炒，故質感相當嫩滑呢。