改良星馬美饌

20150803
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古月招牌肉骨茶 $78:新加坡口味的肉骨茶,選用豬臉頰、黑白胡椒和原粒蒜等多種配料,熬足2小時而成,味道偏辣。

來到星馬菜餐廳,最常點的就是海南雞飯、咖喱等,看似乏善可陳,但其實星馬菜餚還有很多值得推介的菜式。在北角的古月,客人先被年輕的裝潢吸引。將牆上的Q版圖案,大大個奶盒,以及立體的鞦韆,無論小朋友或年輕人都覺得氣氛很活潑,至於店內的菜式,更是店主親身到馬來西亞或新加坡研究食譜而成。好像店內的招牌菜辣椒板麵,就是店主和朋友到馬來西亞吃完後,完全愛上其味道,更在當地學習如何炮製,運回地道乾魚仔來,配自家炒的辣椒醬、豬油渣和肉碎等食材,拌勻吃香辣鹹鮮。

另一款新加坡風味的肉骨茶,也是店內人氣之選,豬臉頰加原粒蒜頭、炒香黑白胡椒和其他香料煮2小時,吃時可配米飯或米粉,湯汁偏辣而有濃郁的肉味。吃罷後還可以歎杯茶,即時消滯清新。至於李先生咖喱,其實是店主朋友教授的食譜,以10款香料的秘方炒香而成馬來西亞式的紅咖喱,內裏配雞翼和雞腿,除白飯外,也可選多士來吃,將精華的咖喱汁索過一滴不剩。清新的椰汁飯,配江魚仔、炸乾蒜、三巴醬和魚露雞翼來吃,層次相當豐富。