韓國兄弟帶來正宗韓燒
20150827
東網電視
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左：精選豬肉套餐 $490：3-4人分量，有來自美國的五花腩、梅頭肉、特級豬柳以及豬頸肉。韓國人一般先燒油脂較多的五花腩，其油分有助起爐。芝士和蛋漿是韓國燒肉的良伴，特別是來自韓國的Mozzerella芝士味道更富鹹香，包裹着未經醃製的豬肉亦相當惹味。右：正宗醬油蟹 $268：將醬油、梨、辣椒和蒜蓉一同煮滾，冷卻後釀進韓國空運到港的藍蟹裏以低溫醃20天，蟹膏鮮甜肥美，濃郁難擋，與蛋黃、紫菜拌飯，味道一絕。
正宗的韓國燒烤，燒鍋、食物配搭和醃製技術是致勝的關鍵。最近在紅墈開業的韓兄弟燒烤，就由兩位Oppa帶來正宗首爾特色的韓燒。
店舖最特別的就是他們首度引入首爾特色的「Hwandong-Pan」（即黃銅鍋），中心拱起帶孔的部分用來烤熟燒肉，而四周則可以排放韓國粉絲、金菇、冬菇、雞髀菇和葱，浸在鮮味的豬骨湯中煮熟。由於烤、煮同步，燒肉的肉汁會流淌到四圍的湯中，讓湯汁夾雜香濃的肉汁精華，同時燒肉能保持濕潤，不易因過度燒烤而變得乾硬。即使不是選擇Bulgogi套餐，其餘的精選燒物也可用另一隻黑色鍋以地道的方式燒熟，鍋邊可分別斟進蛋漿及放入韓國的Mozzerella芝士粒，特別是韓國芝士味較富鹹香，沾在燒肉中同吃風味更佳。
另外，自家醃製的正宗醬油蟹更是肥美鮮甜、豐富的蟹膏濃郁至極，拌上蛋黃和白飯吃一流。同時韓國人愛以燒酒配燒肉，店舖也引入了一個韓國獨有且十分好玩的混酒工具，名叫Somac Tower，將1支真露酒與4-5支韓國啤酒倒進中間獨立放有冰塊的容器內，最適合讓一大班朋友源源不絕地自由暢飲。