秘製鹽燒配方　炮製即日鮮海產

香港人喜歡吃海產，嘴巴甚刁，非活口的不吃。位於筲箕灣的桻之燒，就是以每天去街市及附近漁家艇仔入貨的時令海鮮作招徠，當中又以新鮮甜美的原條魚鮮最受食客歡迎。夫妻檔的老闆Ray及Jenny，由Ray負責餐廳營運，Jenny則每日去街市及漁家艇仔入貨，賣的是最新鮮，甚至是活口的海產。Jenny表示，入秋後漁獲比盛夏豐富，以原條鮮魚為例，可以吃到馬友、鱸魚、盲鰽、石蚌、紅魚、細鱗、包公魚等。至於烹調方法，Ray謂，通常都會用沖繩盛產的粗鹽來鹽燒。為了保持魚肉的鮮味及肉汁，通常劏魚後會保留魚鱗部分。至於魚肚就會加入香茅及檸檬葉，令魚肉的味道更豐富。除了原條鮮魚外，另外還供應花竹蝦、廣島蠔等的海產燒烤菜式，值得捧場。