主題和食餐廳　即日製鮮烏冬

日本菜之所以成為香港最長青的料理之一，是因為日本人對飲食要求極為嚴謹，注重食材及烹法。好像剛於銅鑼灣新開的四季禪，看似與一般日本餐廳無異，但其實就以自家製新鮮烏冬作招徠。

店子內設有烏冬製作室，每日由大廚根據日本烏冬專家的配方，以過濾的軟水、海鹽及日本優質麵粉，依照烏冬食譜，分別炮製成讚歧烏冬及京都烏冬。兩者最大的分別主要是前者較為粗身，用以放湯來吃；後者則稍為幼身一點，通常會用作冷吃。至於用來配以烏冬的熱湯或醬汁，就用上瀨戶內海沙甸魚、靜岡鰹鮪魚、和歌山鯖魚、北海道海帶及日本豚肉熬足24小時而成。

此外，不吃烏冬，餐牌其他選擇也不少，大部分都是可以自選主菜另可任食前菜、頭盤及甜品的半自助餐。除了是由前田典久師傅精挑細選的合時食材之外，烹法簡單原汁原味，造型也帶點西菜風味，讓味覺與視覺都滿足而回。