自煮牙買加菜　So Easy！

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阿開木煮鹹魚是牙買加最有名的菜式，配白飯固然好味，想更有風味就要加上自家製作的Festival Bread。

牙買加有乜嘢特色美食？如果你答得出藍山咖啡，已值得給你掌聲；倘若懂得答Ackee Salt Fish，亦即是「阿開木煮鹹魚」，而且識得煮這道牙買加家常菜，就更加令人刮目相看。

Ackee Salt Fish的材料和製法也不複雜，但要買到阿開木這種牙買加特色水果並不容易，最方便的方法就是上網訂購。至於鹹魚當然和我們平常食到的有少少分別，因為當地人都習慣用鹽醃鱈魚，貪其啖啖肉撈飯或配Festival Bread這種傳統麵包都一樣滋味無窮。

首先製作Ackee Salt Fish，先將洋葱、蒜蓉、三色椒落鑊炒香；然後將切件的鹹魚落鑊炒2至3分鐘，加入阿開木果及黑椒煮5分鐘，最後灑上紅椒碎調味就大功告成。

至於Festival Bread同樣簡單，只要將所有材料放入碗內拌勻，然後搓成長條形粉團，落鑊炸至金黃色，再與鹹魚一齊上碟，就成為一道惹味又有特色的牙買加菜。

Ackee Salt Fish材料：

阿開木果　　1罐

三色椒　　　各1/4個

洋葱　　　　半個

紅椒碎　　　半茶匙

橄欖油　　　2茶匙

鹹鱈魚　　　3條

蒜蓉、黑椒　適量

Festival Bread材料：

粟米奶　　　　　半杯

清水　　　　　　3/4杯

麵粉　　　　　　1杯

梳打粉、泡打粉　各半茶匙

肉桂粉、豆蔻　　各半茶匙

橄欖油、黃糖　　各2湯匙

幼鹽　　　　　　1/4茶匙

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