大健事：學整薏米檸檬水　祛濕清熱

夏天愈來愈近，又濕又熱的天氣很快就會殺到嚟！想清熱祛濕，唔一定要買坊間的飲品，自己親手整個薏米檸檬水，經濟實惠之餘，好飲又有益。

要製作薏米檸檬水，需要準備生薏米、熟薏米、檸檬和蜜棗（不嗜甜者可不加蜜棗）。做法非常簡單，首先把生薏米和熟薏米洗淨，然後用清水浸一小時。煲滾適量清水，然後放入生熟薏米和蜜棗，水滾後轉細火煮一小時，最後加入檸檬片或檸檬汁便可。註冊中醫師楊明霞表示：「薏米本身有清熱排膿的作用，同時可以健脾益胃。夏天天氣比較炎熱，飲用一些薏米水可以預防水腫。」另一方面，檸檬本身有生津作用和清熱功效，所以以此配搭薏米，自然可以幫助祛濕清熱。

雖然這款飲品同時使用生薏米和熟薏米來製作，但若然家中沒有熟薏米，楊醫師表示可以單獨使用生薏米來烹調。「熟薏米於製作過程中經過『膨化』，所以利水作用反而沒有生薏米那麼強，當然兩者混合起來煮成湯是沒有問題的。」另一方面，如果大家不是嗜甜一族，大可不加蜜棗，效果更健康，因甜味會傷脾胃。此外，本身有便秘的人士不宜飲用薏米檸檬水，因薏米利水，容易令大便變得乾硬。

薏米檸檬水

功效：祛濕、清熱

材料（約四杯飲用分量）：

生薏米　1/3飯碗

熟薏米　1/2飯碗

蜜棗　2-3粒（可不用）

檸檬　1個

清水　約2公升

做法：

1.把生薏米和熟薏米洗淨，然後用清水浸泡一小時。

2.煲滾清水，然後放入待用的生熟薏米和蜜棗。

3.水滾後轉細火煮一小時，然後熄火待涼。

4.最後加入檸檬片或檸檬汁便可。

提提大家：

不要將檸檬一起煲，因高溫會破壞檸檬的維他命C，其次檸檬皮經過高溫會滲出苦澀味。