為食妹妹食盡港九 糭有一款好味道
20160609
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真真美食店,主打福建美食,啖啖都有福建的味道,絕對會吃上癮!
在香港地食糭真是很多元化,單單是種類都有10多款。為食妹妹今次就好有種走勻港九,帶大家尋找好糭。
第一站:真真美食店
位於北角的真真美食店,主打福建美食。連深受福建文化影響的美食家蔡瀾,也讚這裏的食物很有福建的味道,絕對會吃上癮!福建糭最大的特別之處在於包糭前糯米先以老抽炒香,而餡料方面就有冬菇、栗子、豬腩肉等等。這裏的糭用了炒香的糯米,吃不去很有米香,而且豬肉炆得很軟熟,啖啖脂肪溶在口裏面,配上甜辣醬真是特別開胃!
第二站:陳記自家製豆腐花美食店
陳記豆腐花由陳伯一個人踩單車做生意,到現在入舖一家人包糭,經歷了60幾年風風雨雨,一家人依然不怨命打拼,絕對體現出潮州人的精神!端午節的糭子就由陳太親自主理,而且她也不太計較成本,用最好的材料包,出來的糭相當好味和新鮮!另外,小記亦推介香芋紫米糭,雖然裏面是沒有餡的,但紫米配上紅豆沙,甜度適中,還有粟米粒粒增加口感,絕對是適合女生吃的糭子!
第三站:程班長台灣美食
程班長從小到大都是做班長,除了成績好,他對事情認真執着的態度亦在他對食物之中可見。他所推出的台灣糭,是來自南部的,由他媽媽和40多位家庭主婦人手包裹,然後空運來港,務求讓大家吃到啖啖台灣的古早味道!糯米分別用了長糯米和圓糯米,較韌適中,配合自家調的醬油膏特別好味道!
第四站:五芳齋
五芳齋,並不是食齋,而是一間寓意「五穀芳馨」的上海小菜館。這間百年老字號所製的鮮肉糭的醬料配方更可追溯至明朝,想食最傳統的味道就不要錯過他們的江南嘉慶大肉糭。一切開就已經有一大塊肥豬肉餡料走出來,肥膏就已經融在飯裏,吃下去啖啖充滿豬油香。糯米則用了有「貢米」之稱的黑龍江五常糯米,口感相比其他糭,更為煙韌!