台灣咖啡師奪世界冠軍 台北名店你要知
20160627
東網電視
更多新聞短片
World Barista Championship 2016冠軍吳則霖由單車咖啡檔起家。
台灣人吳則霖剛剛於2天前在都柏林舉行的World Barista Championship 2016比賽中，擊敗來自全球各地的60多名咖啡師好手，成為「咖啡界奧林匹克」的第一名，這位出身理科的咖啡師，跟其他愛分析飲品成分的咖啡師一樣，也愛鑽研水的酸鹼值、軟硬度和礦物含量等，他曾踩單車賣過咖啡，幾番奮鬥才開設自己的咖啡店，相信經此咖啡師大賽後，台灣的咖啡文化又會變得火熱。
2016年世界賽冠軍店：The Lobby of Simple Kaffa
位於Hotel V的Simple Kaffa由吳則霖於2011年開設，所處的Hotel V其實不是酒店，而是一個高級特賣場，而Simple Kaffa的布置也是走法式的精緻，有一點南法的浪漫。店中以吐司和蛋糕最出名，例如像海綿蛋糕般的「紙花蛋糕」，原來中間藏有半熟蜂蜜醬汁，食落驚為天人。咖啡當然已成Simple Kaffa的生招牌，吳則霖早於2013和2014年已經是台灣咖啡師大賽的冠軍，今年剛進身成世界冠軍，看來大家要試到他的手藝的話，要排長龍了。
The Lobby of Simple Kaffa
地址：台北市大安區敦化南路一段177巷48號B1
營業時間：12:30pm~9:30pm，逢星期五及六關10:00pm
2013北歐盃咖啡烘焙大賽冠軍店：Fika Fika Café
這次吳則霖所用的咖啡豆，是由2013北歐盃咖啡烘焙大賽冠軍陳志煌負責烘培，他開有自己的Fika Fika Café，多年來不停開發自己的烘豆和沖泡技術。今次比賽選用了巴拿馬Finca Deborah莊園的Geisha咖啡豆，特質是有芬芳的花香，而陳志煌也開發了自家的「淺焙技術」，稱之為「陽光烘焙」（Sunny Roast）。而這批Geisha咖啡豆將於吳則霖返回台灣後，限量於Fika Fika Café。
Fika Fika Café
地址：台北市伊通街33號一樓
營業時間：8:00am~9:00pm，逢星期六及日開9:00am，星期一開10:30am