宜蘭古早味 首度外傳元朗開店

20161007
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因台灣而結緣Henry和Iris,將有半世紀歷史的台灣古早味帶到香港。

去完台灣一轉返香港,是不是總對那邊的食物念念不忘?不用去太遠,到元朗又新街新開的羅東肉焿番香港店就可以食到正宗台灣古早味。因台灣而結緣Henry和Iris,明明是正宗香港人,卻為了令小店更地道,總是在說一口流利的國語,就連台灣客人都驚訝道「明明就有口音,裝甚麼香港人!」兩小口子為了經營小生意的夢想,就毅然放低工作,背起背包就走到宜蘭羅東縣,尋找曾經感動自己的地道肉焿湯,希望可以得到特許經營權回港開店,怎料有超過50年的羅東肉焿番,其第三代傳人竟慷慨將家傳配方傳授,僅因為總店難以像對待台灣其他分店般,將食材預先處理好再運抵分店,所以二人便有幸經過兩個月,終學得一手家傳秘方。

先講他們的肉焿湯,入口綿滑鮮甜、豬肉大件彈牙,口味頗算地道,原來秘訣是必選新鮮豬肉,用番薯粉和魚漿醃過一日提升彈性,再用原汁高湯煮焿推到光滑,更覺鮮甜,加埋帶甜味的台式辣椒醬更加滋味。不過可能港人食慣多料的碗仔翅,對只有7-8件豬肉、芫茜和筍絲做配料的肉焿湯似乎還是不太夠喉。

而魯肉飯就更合港人口味,小店選用半肥瘦的新鮮豬肉(台灣稱「三層肉」),特登為攪肉機配置大孔配件,令肉粒比坊間的肉燥飯更實在。不過更把炮的是特選從台灣空運冠絕全台、有「葱中XO」的三星葱,製成炸葱(台灣稱「油葱酥」)作配料,味道鮮甜細嫩,比炸蒜更要香口!最後歎多杯每朝沖製的冬瓜茶,清涼又不會太甜,爽!