Fusion玩到盡！廣東菜 X 西餐

眾多菜式之中，大家吃得最多、也最熟悉的，肯定是廣東菜，時下興Fusion菜，日、韓食得多，有沒有想過廣東菜也可以融入西餐之中？今日跟大家介紹位於香港灣仔皇后大道東的新餐廳YOLO Bar and Restaurant，兩位80後老闆創意多多，認為既然要開餐廳，一於玩到盡，裝潢雖然是走英倫風，誰知由餐牌設計到菜式，卻是中式味濃，大廚做過茶記，亦做過酒店米芝蓮級餐廳，創作出多款融入廣東菜元素的西餐。

以廣東醬料西煮，效果又如何？若喜愛豆瓣醬的香辣，那就要試試豆瓣醬迷你豬肉漢堡，自家製麵包着手撕豬肉，醬汁以豆瓣醬、新鮮番茄等煮成，非常惹味。一塊塊的豉椒排骨吃得多，大廚就用原條豬肋骨，配以豉椒汁煮成，豉椒汁以豬骨上湯加爆炒過的豆豉、蒜、辣椒、海鮮醬等，打爛後隔渣，浸入豬肋骨煮至收汁，原條吃感覺更滋味。至於甜品，也極富心思，以為番薯糖水是真糖水？那就錯了，其實是大廚用紫薯蓉、法式薄餅做的甜餛飩，配以薑味強勁的薑汁雪糕，味道果真是番薯糖水，口感卻不一樣。