Fusion玩到盡!廣東菜 X 西餐
20161107
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Fusion玩到盡!廣東菜X西餐
眾多菜式之中,大家吃得最多、也最熟悉的,肯定是廣東菜,時下興Fusion菜,日、韓食得多,有沒有想過廣東菜也可以融入西餐之中?今日跟大家介紹位於香港灣仔皇后大道東的新餐廳YOLO Bar and Restaurant,兩位80後老闆創意多多,認為既然要開餐廳,一於玩到盡,裝潢雖然是走英倫風,誰知由餐牌設計到菜式,卻是中式味濃,大廚做過茶記,亦做過酒店米芝蓮級餐廳,創作出多款融入廣東菜元素的西餐。
以廣東醬料西煮,效果又如何?若喜愛豆瓣醬的香辣,那就要試試豆瓣醬迷你豬肉漢堡,自家製麵包着手撕豬肉,醬汁以豆瓣醬、新鮮番茄等煮成,非常惹味。一塊塊的豉椒排骨吃得多,大廚就用原條豬肋骨,配以豉椒汁煮成,豉椒汁以豬骨上湯加爆炒過的豆豉、蒜、辣椒、海鮮醬等,打爛後隔渣,浸入豬肋骨煮至收汁,原條吃感覺更滋味。至於甜品,也極富心思,以為番薯糖水是真糖水?那就錯了,其實是大廚用紫薯蓉、法式薄餅做的甜餛飩,配以薑味強勁的薑汁雪糕,味道果真是番薯糖水,口感卻不一樣。