冬至打邊爐 慎防熱毒
20161221
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冬至打邊爐 慎防熱毒
是日冬至，相信好多人都會約聚親戚朋友圍埋一起「打邊爐」，的而且確，熱氣騰騰的火鍋有着令人難以抗拒的「味」力，但同時隱藏致肥陷阱，所以要食得健康，食材選擇方面要多加留意，以下是打邊爐的5大健康貼士，大家開餐前不妨參考一下。
1.多吃蔬菜有益健康，蔬菜烚得太熟，雖然不怕細菌而惹上食物中毒，但有可能流失裏面的營養素，被身體吸收的營養便大打折扣。如果蔬菜事前清洗得不乾淨，再加上烚得不熟透，就很容易肚痛。在屋企打邊爐的話，最好選購質素較佳的蔬菜，只要清得乾淨，就算不用烚太久，亦不會有太大問題。
2.打邊爐期間，很多人愛「啤一啤」，或密密飲汽水、酸梅湯等，這些飲料的糖分一點也不低，但想健康的話，最好選擇清水、清茶。與此同時，醬料添加要適可而止，不應吃得太甜、太鹹、太油，有些醬料較重味精，吃得多，容易口乾，自然多飲幾杯啤酒或汽水，對健康亦有影響。
3.有些食材如海鮮、貝殼類、肥牛等，烚一烚，僅僅熟入口最滋味，但所謂「病從口入」，不慎進食未經徹底煮熟的食物，就跌進食物中毒的陷阱。餐枱上的食材不宜擺放得太久，因為爐火會慢慢烘熱碟上的生食材，令細菌迅速孳生，吃進肚子亦不是好事。大家亦不應忽視蔬菜的衞生問題。
4.有時為免浪費湯底，有人甚至用湯底來滾烏冬，其實多吃烏冬這類澱粉質食物，同樣可增加肥胖的機會。除澱粉質外，蛋白質亦屬高卡路里的食物，大家亦要小心，因為過量的澱粉質或蛋白質，只會囤積在體內，磅數自然有增無減。
5.對於湯底，不少人認為湯底多油才夠香，但多油的湯底同樣增加致肥的風險。而嗜辣一族或會選擇麻辣湯底，其辛辣刺激的口感的確能令食物更有風味，但麻辣食物過辣、過鹹、油膩，對腸胃刺激很大，進食過量會導致腸胃受損，而刺激皮脂腺過度分泌，亦會造成暗瘡、粉刺、頭油分泌過多和掉髮等問題。
【5款湯水助清熱毒】
根據中醫角度，進食火鍋可令人上火，要是體內積存過多熱毒，有機會誘發慢性咽喉炎、胃潰瘍、腸胃炎等問題，可考慮飲用清熱湯水，但事前最好先了解自己的體質，或諮詢合資格的註冊中醫師。
【沙參玉竹湯】
材料：北沙參3錢、玉竹3錢、陳皮1角、紅棗 4粒、烏雞1隻、海鹽適量
做法：
1.烏雞去毛、去頭、頸、尾及內臟，放入熱水中滾5分鐘，斬件備用。
2.紅棗去核，和北沙參、玉竹、陳皮洗淨。
3.所有材料同放入煲，加入適量清水，大火煮沸後轉慢火煲2小時。
4.最後加入適量海鹽調味即可。
功效：養胃津肺清熱、潤燥止渴、滋補強身。
禁忌：傷風感冒、咳嗽未止者則不宜飲用。
【木瓜玉米圓肉湯】
材料：木瓜1個、粟米1條、圓肉4錢、核桃 1両、瘦肉半斤、生薑3片
做法：
1.所有材料洗淨；瘦肉則汆水。
2.木瓜去皮去子切件備用；粟米切件。
3.所有材料同放入煲，加入適量清水，大火煮沸後轉慢火煲2小時。
4.最後加入適量海鹽調味即可。
功效：潤肺生津、健胃補血、滋潤養顏
禁忌：容易腹瀉、胃寒、消化不良、缺奶的產婦、過敏體質或風濕筋骨痛人士不宜食用。
【枇杷葉薏仁湯】
材料：枇杷葉4錢、薏仁3錢、知母5錢、百合3錢、瘦肉半斤
做法：
1.所有材料洗淨；瘦肉則汆水。
2.所有材料同放入煲，加入適量清水，大火煮沸後轉慢火煲2小時。
3.最後加入適量海鹽調味即可。
功效：清肺化痰止咳、健脾利濕、清熱瀉火、滋陰潤燥。
禁忌：胃寒嘔吐及肺感風寒咳嗽者不宜食用。
【雪梨無花果南杏瘦肉湯】
材料：雪梨2個、無花果4粒、南杏5錢、川貝2錢、瘦肉半斤、海鹽適量
做法：
1.把所有材料洗淨；雪梨去核切件； 瘦肉汆水。
2.所有材料同放入煲，加入適量清水，大火煮沸後轉慢火煲2小時。
3.最後加入適量海鹽調味即可。
功效：生津清火、潤肺止咳、潤腸通便。
禁忌：風寒感冒、脾胃虛寒、大便溏薄者則不宜飲用。
【蘋果淮山湯】
材料：蘋果2個、淮山5錢、蓮子 1両、百合8錢、鮮栗子3両、南杏3錢、瘦肉半斤
做法：
1.栗子放滾水片刻，過冷河，去衣。
2.蘋果洗淨外皮後去核去心，切件；瘦肉氽水。
3.其他材料洗淨備用。
4.所有材料同放入煲，加入適量清水，大火煮沸後轉慢火煲2小時。
5.最後加入適量海鹽調味即可。
功效：生津止渴、利濕消積、潤肺健脾、養心益氣。適用於咳嗽、少痰、口燥咽乾表現之人士。
禁忌：脾胃虛弱消化不好、患有風濕病、糖尿病人士不宜食用。