隔夜麵包唔好嘥　翻熱再造貼士

20170328
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    麵包隔夜而變硬怎算好？麵包達人Vincent教你3招翻熱麵包，更可以簡單步驟，造出美味甜點。
    大家可能會因為特價10蚊3個而買多了麵包，又或是趕出門而忘了帶麵包作早餐，第二天便有隔夜麵包的出現。一般麵包擱了一天便乾了又硬了，但又不想浪費。曾到日本及台灣研習製麵包，並於新蒲崗開設人氣麵包店的Vincent，就教大家3招翻熱美味的麵包，還可以用總不能一次過吃清的長法包及方包製作法式樹頭麵包與杏仁麵包布丁，既不用浪費，又多款美食可以DIY。
    微波爐加熱方式：
    1.麵包表層噴水放入盤內。
    2.加熱30秒即成。
    電飯煲加熱方式：
    1.麵包無需解凍回溫。
    2.先放廚房紙在電飯煲內，並且噴水弄濕廚房紙。
    3.直接將麵包放入電飯煲內鍋。
    4.按保溫鍵開始蒸熱。
    5.蒸熱時間約10分鐘便可（視乎麵包大小）。
    麵包回爐方法：
    1.從雪櫃取出所需份量至室溫下回溫20至30分鐘。
    2.以攝氏150度預熱焗爐（焗前5分鐘）。
    3.麵包表層噴水補足烘烤所流失的水分及增加表皮香脆度。
    4.麵包放入焗爐烘烤5至8分鐘後便回復外脆內軟。
    再造隔夜麵包食譜：
    法式樹頭麵包
    雞蛋 2隻
    牛奶 200克
    淡忌廉 200克
    糖 70克
    雲呢拿條 1/2條
    隔夜法包
    步驟：
    1.先將牛奶、淡忌廉、糖及雲呢拿籽攪拌成蛋漿。
    2.加入雞蛋打發。
    3.將法包切成理想的尺寸。
    4.放入蛋漿浸20-30秒左右。
    5.用焗爐以攝氏190度焗14分鐘。
    6.出爐後灑糖粉即可。
    杏仁麵包布丁
    杏仁餡：
    無鹽奶油 120克
    糖 80克
    雞蛋 2隻
    杏仁粉 100克
    冧酒 10克
    另需隔夜方包
    步驟：
    1.先將無鹽奶油及糖打發。
    2.加入雞蛋攪拌均勻
    3.最後加入杏仁粉與冧酒攪拌，便製成杏仁餡。
    4.方包切成粒狀，浸入「法式樹頭蛋漿」，再放入紙杯。
    5.塗上杏仁餡，並加杏仁片。
    6.用爐火攝氏180度烘14分鐘。
    7.灑上糖粉，完成。