街市學堂之海鮮篇：帶子與元貝　傻傻分不清

對於帶子與元貝，很多人聽到時會聯想起無曬乾及經曬乾的帶子，又或是你會覺得它們是同一樣的東西？但其實兩者是兩款新鮮的海產，那麼帆立貝與扇貝又是甚麼呢？喜歡吃的你又怎可以傻傻分不清！

帶子的殼呈三角形並帶孔雀色，橢圓形柱肉比元貝厚身，口感較韌，而平日見到橙黃色的江瑤柱，就是由帶子曬成。父母是水上人的譚先生，賣海鮮的年資已有30年之多，他指3至5月是帶子最當造的時間，亦是最抵食的時機，約HK$7至HK$10就有1隻。他又教大家帶子要用豉汁蒸，因為它的味道帶點苦澀，用豉汁蒸就剛好可以中和苦澀味。譚先生補充，現在的海鮮檔都會劏開帶子，一份份地擺賣才吸引人，因為可以看清楚是否肥美。

而元貝的殼則呈扇形，並有直線坑紋，柱肉是圓形的且肉質爽甜，日本人通常稱之為帆立貝，而扇貝就是其中一種元貝。元貝一年四季的產量相約，但比帶子貴很多，1隻的價錢大約是HK$15至HK$20多元，亦因為比較貴，所以不會打開讓人挑了。譚先生建議用蒜蓉粉絲蒸元貝，味道鮮甜，是人間美食。

不過要注意的是，吃這兩款海產要小心處理內臟。食物安全中心指出帶子與元貝含有的貝類毒素不能透過烹煮消除，當中亦有重金屬或微生物污染，故此最基本要除去黑色的內臟，最穩妥就只吃白色的柱肉即閉殼肌，食物安全中心更提出食用前應先棄掉烹煮的汁，那就可以大大減低中毒的風險了。