百搭泰式醬汁　撈出醒胃沙律

20170727
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    以八爪魚及菠蘿代替傳統青木瓜、青檸等食材，炮製同樣酸辣惹味的泰式沙律，帶來另一種風味。
    「心靜自然涼」真係Work？呢個無絕對答案，不過大嗌好熱就一定沒有消暑作用。泰國的天氣比香港更曬更熱，所以當中的菜式，大部分都酸酸甜甜醒神開胃，不如請大廚教煮醒胃泰式沙律，讓大家重拾胃口，大吃大喝。
    泰式沙律通常會用青木瓜、杧果或者柚子製作，今日就搞搞新意思，創作帶有Fusion風味的燒八爪魚沙律，做法同樣簡單，記住那個秘製泰式醬汁才是靈魂所在，只要買齊材料，學識之後就可以自創不同口味的泰式開胃菜。
    材料：
    八爪魚 1隻
    新鮮菠蘿 約6粒
    紅黃青燈籠椒 各1/2個
    蘆筍 3至4條
    羅文生菜 4片
    橄欖油 4湯匙
    泰式醬汁 適量
    做法：
    1. 先用熱水煮熟八爪魚，放涼備用，然後將所有蔬果與橄欖油拌勻。
    2. 之後再煎蔬菜及八爪魚。
    3. 把食材全部切粒，淋上泰式醬汁後拌勻。
    4. 以羅文生菜墊底，放上所有切好的蔬果粒及八爪魚即成。
    泰式醬汁
    材料：
    青葱、紅洋葱、檸檬葉、辣椒碎、芫荽、泰國芫荽、檸檬汁、木瓜汁、椰糖 各適量
    做法：
    將全部材料拌勻便可，超級簡單，可用作伴飯或伴麵同樣好吃。