牛油果達人　分享清新滋味食譜

牛油果又名鱷梨、奶油果，甚至有「森林黄油」美譽，是近年大熱的熱帶水果之一，其口感香滑富清新香氣，加上含豐富維生素、纖維、脂肪及蛋白質等，營養價值相當高，雖然熱量較一般生果高，但適量食用，有益身體，加上可塑性甚高，成為不少餐廳的主題食品。

餐廳老闆兼大廚的Marco及Benny，兩人吃牛油果多過吃飯，不但對牛油果知之甚詳，而且擅長用牛油果炮製各種料理，今日請他們為大家示範兩個簡單食譜，味道清新滋味又健康。

首先由Benny教大家用牛油果製作一款味道豐富又不膩口的薄餅，牛油果醬代替傳統的番茄醬，配以脆卜卜的餅底，入口香滑酥脆。材料包括薄餅底、牛油果、車厘茄、Mozzarella芝士、蟹籽、罐頭蟹肉、牛奶、忌廉及洋葱粒等。做法是先將牛油果、牛奶、忌廉、洋葱粒和紅椒放入攪拌機打成牛油果醬；然後在薄餅皮上塗上牛油果醬，放入Mozzarella芝士、蟹肉及番茄。將半個牛油果切成條狀，鋪在薄餅上，灑上羅勒岡香草、黑胡椒及鹽作調味；放入預熱至攝氏280度的焗爐焗4分鐘，最後用蟹籽點綴即成。

Marco就會教大家用牛油果沙冰。用大約7成熟的牛油果打成沙冰，色澤翠綠、味道清新，吃起來更清涼透心。材料有牛油果、牛奶、冰塊、糖水及薄荷葉。做法是先將牛油果切去椗位，開邊用鐵匙羮掏出果肉；將牛油果肉、冰塊、牛奶及糖水倒入攪拌機中，打成綿滑沙冰，倒入杯後用薄荷葉裝飾即成。