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港式奶茶冲泡方法非常讲究，难怪口感特别滑熘，茶味亦分外香浓。
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冲咖啡是一门学问，其实冲奶茶同样一丝不苟，而且更能代表本地文化。想知茶餐厅的奶茶点解会特别浓郁甘香？原来一杯看似简单的奶茶，在沟茶叶、冲茶、焗茶等各个步骤都充满学问，而且每个师傅也有自己的一套独门秘笈。今日就请“国际金茶王大赛2012”冠军梁德酬师傅示范冲泡港式丝袜奶茶的技巧，想冲出香滑奶茶就要学嘢。
冲奶茶只需茶叶、淡奶和热水3种材料，但功夫却殊不简单。要冲出靓茶，首先就要学懂捞茶叶。港式奶茶主要用锡兰红茶冲泡而成，茶叶主要分成粗茶、中粗茶及幼茶3类；将3种茶叶倒入罐内捞匀之后，就可以放入茶袋准备冲茶。
想茶叶更出味，记得要准备两个茶壶，一个套上茶袋，另一个则把大约摄氏96度的热水倒至7成满，这样做有助撞散茶叶，味道自然更香浓。接着是焗茶，将电炉调校至大火，合盖焗15分钟后，就是最考功力的撞茶步骤。将茶袋放进第二只茶壶，然后把茶倒进去，最少重复2、3次以撞出茶的馀韵，此举亦有助增加红茶的香滑口感。将茶壶添至9成满，合盖转细火再焗5分钟，跟着就可以加淡奶和沙糖，想品尝浓香滋味记得趁热饮。
冲奶茶只需茶叶、滚水、淡奶3种材料，但要预备两个茶壶，还有茶袋与电炉板。
焗茶后把茶袋举起，或放到另一个茶壶，反覆撞茶3、4次，把空气带进茶里令口感更滑。
将粗茶、幼茶及中粗茶3种茶叶摇匀之后，倒进茶袋准备冲茶。
淡奶分量随意，通常加1安半淡奶味道最佳。
撞茶能够增添茶味，因此出色的奶茶必须使用两个茶壶冲制。
