今日係……國際咖啡日

今日係令人興奮的一天，今日值得你好好感恩，因為今天是國際咖啡日（International Coffee Day）。

咖啡的來源已無從稽考，相傳今天的奧羅莫人的祖先是首個認識到咖啡樹令人振奮的效果，另一傳說，是千多年以前，在9世紀的埃塞俄比亞西南部的高原地區，一位牧羊人發現他的羊吃了咖啡豆後，變得非常興奮活潑，繼而發現咖啡；也有說法是當地發生過一場大火，燒焦了一片咖啡林，經過燒烤咖啡的香味引起周圍居民注意，人們最初嘴嚼這種植物果實來提神，後來烘烤磨碎摻入麵粉做成麵包，作為勇士的食物，提高作戰的勇氣。

無論如何，到了11世紀左右，人們才開始用水煮咖啡作為飲料。13世紀時，埃塞俄比亞的軍隊入侵也門，將咖啡帶到去阿拉伯世界，並迅速在阿拉伯地區流行開來，咖啡Coffee這個詞，就是源自阿拉伯語Qahwa，意思是「植物飲料」。咖啡種植、製作的方法也被阿拉伯人不斷地改進而逐漸完善。

但在西元15世紀以前，咖啡長期被阿拉伯世界所壟斷，主要用在醫學和宗教上，15世紀初開始有文獻記載咖啡出現在民間做為日常飲品。因回教世界嚴禁飲酒，咖啡成為當時很重要的社交飲品。1570年，土耳其軍隊圍攻維也納，失敗撤退時，有人在土耳其軍隊的營房中發現一口袋黑色的種子，一個曾在土耳其生活過的波蘭人，拿走了這袋咖啡，在維也納開了第一家咖啡店。16世紀末，咖啡以「伊斯蘭酒」的名義通過意大利開始大規模傳入歐洲。

咖啡種類十分多，以下幾款都是港人常飲的，你又知道其來源嗎？

Espresso濃縮咖啡

Espresso在意大利文有快速之意，經短時間兼高壓萃取得出來的咖啡便是Espresso，味道極為濃郁，是含有更高濃度的懸浮物和已溶解固體，如表層的Crema。經常用來做別的飲料的底料，如Latte Coffee、Cappuccino、Americano等。

Americano美式咖啡

二次大戰時，在歐洲的美軍嫌Espresso味道太濃烈，遂加入熱水，便成為Americano。慣常的Americano做法是在Espresso內沖入熱水，沖散了保護膜Crema，咖啡味因而較淡。Americano之外還有Long Black，做法是先落熱水，再落Espresso，沒有沖散Crema，咖啡濃香得以保留。

Cappuccino泡沫咖啡

Cappuccino是意大利咖啡的一種變奏，出現於20世紀初期，即在濃縮咖啡上倒入以蒸汽發泡的牛奶，咖啡的顏色就像聖芳濟教會 (Capuchin) 修士在深褐色的外衣上覆上一條頭巾一樣，咖啡因此得名。

Latte Coffee牛奶咖啡

Latte 在意大利文是牛奶之意，Latte Coffee就是加了牛奶的咖啡。在意大利，Latte是三分之一的Espresso加三分之二鮮奶。這種做法是由柯奇斯基（Franz George Kolschitsky）發明的，鄂圖曼在維也納留下咖啡豆，讓咖啡慢慢在這個歐洲城市流行起來，但黑咖啡的味道太苦，許多人不是很適應。為了讓咖啡更貼近一般大眾的口味，柯奇斯基在咖啡裏加入牛奶，創造出更為溫潤的口感，就此一炮而紅。