愉假親征：台中親嘗 客家料理牛肉大餐
20171102
東網電視
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牛稼莊已經有57年歷史。
位於台中縣東勢區的牛稼莊（台中市東勢區新豐街7號），是間有57年歷史的老字號，它的始創人李雲淡是位烹製牛肉經驗豐富的大廚，他深諳牛肉的各種料理手法，幾乎整隻牛的可食用部位他都可呈現出其獨特滋味，絕對是烹牛達人。來到店中，發現老店仍保持着它的老裝潢，牆上掛着記錄了店家幾十年來變化的珍貴舊照片，非常有老店風味。
由於東勢當地有很多客家人，而且是台灣唯一的大埔腔客家人，故此牛稼莊亦有很多很地道的客家菜式，除了全牛宴外，你也可點到半牛半客合菜，所以即使同行中有不吃牛的也不用擔心。半牛半客菜式上桌，先來是很地道的客家小炒和富貴豬腳，再來就是一連多道牛菜式，包括用不同的牛胃部分作菜的薑絲毛肚及涼伴肚王，兩者口感和味道均截然不同；此外還有紅燒牛肉湯及牛雜湯，牛味都非常濃郁，秘訣原來是牛肉都是採用大甲溪的黃牛，牛群吃的都是金門酒糟，加上現殺、現切、現煮，才能成就出這麼美味的牛肉大餐。