街市學堂：多汁香甜　變種糖瓏瓜

冬日時令生果已經正式上市，去開街市不難發現當造密瓜的品種及產地愈來愈多，除了常見的蜜瓜、哈密瓜及皺皮瓜外，今年還有不少新興品種。大圍街市一間水果檔老闆陳先生表示，踏入秋冬季節可以吃到的蜜瓜包括美國蜜瓜、新疆哈密瓜，以及日本的糖瓏瓜，和澳洲皺皮瓜。蜜瓜品種可從瓜皮分辨外，也能因應果肉色澤而簡單分為紅肉及青肉蜜瓜。產地則包括美國蜜瓜、新疆哈密瓜、澳洲皺皮瓜、日本網紋瓜，以及近年流行的日本種糖瓏瓜。

聽陳先生講，糖瓏瓜是近年才在內地成功培植的日本種蜜瓜，糖分及甜度極高，至少可以達至18度以上，而且皮薄籽少，果汁豐盛，加上肉質綿密細緻，是蜜瓜當造期間最受歡迎的瓜種之一。至於味道與糖瓏瓜相近的美國蜜瓜，表面光滑，雖然甜度不及糖瓏瓜，但就多汁清香，肉質軟綿，除了可以直接當生果進食之外，亦是秋冬滋潤湯水常用的材料之一。相比起糖瓏瓜及美國蜜瓜，新疆的哈密瓜表面雖然凹凸不平有網紋，果皮亦較為粗糙，但果肉爽脆有咬口，吃起來爽口清甜。由於盛產哈密瓜的新疆產地有明顯的晝夜溫差，令水分蒸發，糖分更以濃縮，故新疆哈密瓜在相同品種中所含糖分較高，貨源亦相對最為穩定，更有瓜中之王的美譽。