芝士控必學！專家教分7大歐洲芝士
20171217
東網電視
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芝士是歐美不可或缺的食材，質感有軟有硬，形狀和味道亦有很大分別，食芝士時歎杯葡萄酒更可帶來雙倍享受。
數大家熟悉的芝士款式，除了車打芝士、帕爾馬芝士之外，大家還能分得出幾多款芝士？原來單是法國已經有超過1,200種芝士，由於種類繁多，質感和味道都有天淵之別，切割方法與食法也不大相同，今日請來自法國的芝士專家Thierry Rochas Duperier講解幾款著名的歐洲芝士。
Tête de Moine
法文中解作僧侶的頭，以此命名只因這種芝士會以專用芝士刨刨成薄片，跟僧侶的髮型有點相像。像花朵的芝士雖然以法文命名，但其實原產自瑞士。
Mont d'Or
名字來自它的產地，翻譯成英文就是「黃金山丘」的意思。這種芝士質地軟滑，除了用匙羮直接舀來吃之外，當地人也會加白酒再放入焗爐焗約10至15分鐘，出爐後滋味極佳，在冬季尤其受歡迎。
Camembert
來自法國西部諾曼第，屬於白身軟芝士，質感如忌廉般軟滑，滑溜可口，被譽為法國最出色的芝士之一。
Bleu de Laqueuille
這是來自法國Laqueuille的藍芝士，必須使用專用的Lyre來切割，否則會破壞芝士的賣相。
Époisses de Bourgogne
產自法國Berthaut，是一種非常有名的牛奶芝士，味道濃郁散發輕微辣味，用鼻子也可以感受到它的濃郁滋味。
Brillat-Savarin
名字來自這種芝士的研發者，是牛奶芝士，口感滑溜擁有雙重忌廉，味道濃厚。由於油脂豐富，所以特別滋味，但女性卻會對它又愛又恨。
Comté
法國其中一款經典芝士，用刀已可以輕易切開，切成長條形即可食用，芝士拼盤通常都會奉上它。