大健事：識食湯圓　甜蜜過冬

在吃過冬至晚飯後，不少人都會吃湯圓，寓意團團圓圓，但關於湯圓的營養成分你又知多少？就讓家營營養中心的認可營養師黃鶯（Annie）為大家拆解。「一般而言，湯圓皮都是由糯米製成的，而糯米是碳水化合物的其中一種，可以為人體提供能源，亦含有豐富的維生素B雜、鈣、磷、鐵、鉀等多種營養素。至於餡料方面，花生和芝麻都是常見的選擇，花生含豐富的單元不飽和脂肪酸，芝麻則含多元不飽和脂肪酸，兩者均能減低低密度膽固醇，屬於好的脂肪，但由於它們的熱量偏高，容易致肥，建議一餐食2顆就好了。」

雖然湯圓美味，但某些人亦需特別留意食用分量，患有心血管健康問題的人士便是其中一種，因為在製作傳統湯圓餡料的過程中，加入了不少如豬油和棕櫚油，均含較高的飽和脂肪，攝取過量有機會增加患上心血管疾病的風險。另外，因為糯米的黏性高，難以消化，消化能力較差的人進食後可能會出現胃脹情況；而1顆湯圓的熱量已有50至60千卡，4顆已經是1碗飯的熱量，減重人士該少食。

如果怕湯圓過滯，大家不妨自家製造以下2款營養豐富的中式糖水，冬至一樣甜蜜蜜。

雪耳木瓜糖水

材料：木瓜1個、雪耳1個、北杏3茶匙、蜜棗6枚、冰糖適量

做法：以溫水浸泡雪耳30分鐘至軟身，把木瓜切細，並乾淨蜜棗和北杏備用。把所有材料放入沸水內，以細火煲1小時，最後加入少許冰糖即成。

營養價值：被稱為平民燕窩的雪耳，含有多種人體所需的氨基酸，幫忙身體製造骨膠原，維持皮膚彈性、減少皺紋。而雪耳的脂肪含量低，配以高纖木瓜，養顏又健康。

桑寄生蓮子蛋茶

材料：桑寄生​1.5碗、蓮子​​半碗、雞蛋​2隻、片糖​​適量

做法：把蓮子去芯後，以溫水浸泡3至4小時，備用。把雞蛋加水煮至熟透後備用。以清水浸泡桑寄生及洗淨，隔水後放入煲湯袋。待水沸騰後，放入桑寄生及蓮子，以慢火煲約50分鐘。最後加入適量片糖、熟透雞蛋後再以細火煮10-15分即可。

營養價值：蓮子豐含有蛋白質、維他命B2、E、纖維以及如鈣、鐵和鉀的礦物質；雞蛋則有蛋白質、卵磷脂、維他命A、維他命B群等營養素。