零失敗法式蛋白餅

法式甜品一向廣受歡迎，Creme Brulee、Macaron、梳乎厘款款都別具特色，但要自家製作都有一定難度。若然想挑戰一下自己的廚藝，不如先從簡單的蛋白餅Meringue入手。這種入口即溶的脆餅一向很受女生歡迎，做法原來也不算複雜，跟着烘焙師Manuela Kjeilen的教學片段試做，應該不會失敗吧！

材料：（分量 40個）

沙糖 400克

蛋白 200克

雲呢拿籽 1/2條

Espresso粉 2湯匙

檸檬汁 少許

做法：

1. 先用檸檬汁清潔器具。

2. 在焗盤上鋪上牛油紙，將沙糖平鋪在上面，放入攝氏200度焗爐焗7分鐘。

3. 將蛋白由慢速到高速打至起泡。

4. 一邊以高速打蛋白，一邊逐少放入熱沙糖直至完全混合。

5. 加入雲呢拿籽與咖啡粉一起攪拌。

6. 放入唧袋並把蛋白餅唧在焗盤上。

7. 放入攝氏100度焗爐50分鐘。