和風龍蝦兩味
20180108
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原來焗龍蝦不一定要配芝士，搽滿明太子沙律醬烘焗同樣惹味，更多添一份鮮甜香氣。
講起食龍蝦，大家都覺得波士頓龍蝦是正貨，其實本地龍蝦亦毫不失禮，味道更濃更惹味，可謂各有捧場客。以為在家中炮製龍蝦菜式是高難度動作？今日請來尖沙咀寶勒巷一間日本放題餐廳的龍師傅示範兩款日式焗龍蝦，做法唔難但卻滋味無窮，入廚初哥都做得到。
【明太子沙律焗龍蝦】
材料：
波士頓龍蝦 1隻
明太子 2條
蛋黃沙律醬 1碟
做法：
1. 將龍蝦開邊後，放入攝氏200至230度焗爐焗約8至10分鐘。
2. 用匙羹推出明太子，與沙律醬拌勻製成醬汁。
3. 把明太子沙律醬塗滿龍蝦肉。
4. 入爐再焗5至8分鐘。
【海膽焗龍蝦】
材料：
本地龍蝦 1隻
蛋黃 2隻
海膽 半板
做法：
1. 將龍蝦開邊後，放入攝氏200至230度焗爐焗約8至10分鐘。
2. 拌勻蛋黃與海膽，製成醬汁。
3. 把醬汁塗滿龍蝦肉。
4. 入爐焗5至8分鐘即可享用。