汤圆多吃易上火　营养师：红豆、紫薯馅更有益

农历正月十五，即元宵节，相信不少人也会品尝汤圆应节，取其团团圆圆之意。在中医学角度，汤圆的主要成分是糯米，其性味甘平，有暖胃、补中益气等作用，适合脾胃虚寒的人士；然而，糯米的黏性较大，特别是加入淀粉类的馅料，如番薯和芋头，更是不易消化，因此肠胃功能较弱的人士，或会在进食后出现食滞问题。注册中医师何慧洁指出，品尝汤圆宜在下午茶时段，让身体有足够时间消化；若把汤圆视作饭后甜品，应将晚餐的饭量减半，分量亦不宜超过3至4粒，并可搭配大麦茶或陈皮普洱茶，借此消滞。<br/><br/>花生芝麻馅 容易致肥<br/>口味方面，一般人都会选择花生馅和芝麻馅，前者具有健脾、益胃、补气、润肺、化痰等功效，对孕妇有益处，后者则可补肝肾，帮助润肠通便，可是市面上有售的汤圆均加入了大量糖分，多吃不但容易上火，亦有机会致肥。为了健康着想，营养师吴耀芬（Kathy）建议大家选择卡路里较低兼且含较高膳食纤维的汤圆馅料，如红豆、番薯、紫薯等。<br/>除了汤圆，与之配搭的汤水亦不容忽视。Kathy说︰“汤水应以冰糖或片糖为主，烹调时要好好控制糖的分量，尽可能避免以红豆沙、芝麻糊等糖水作为汤底，否则热量会大幅飙升。举例，进食3至4粒花生汤圆，再加上芝麻糊汤底，其热量可高达530千卡。”想减低汤水的糖分，可选择以桂花、酒酿、杞子、桂圆等带有天然甜味的食材入汤调味，便可吃得清淡健康。<br/>值得一提，患有高血压、高血脂、高血糖（糖尿病）的人士，不适宜进食甜味汤圆，可考虑以瘦肉碎作馅料的咸汤圆，亦可在汤水中加入一些健康食材，例如含丰富纤维和维他命的青菜、可补充钙质的虾米、有化痰消滞作用的白萝卜等。<br/>