食番茄可補鐵?5大飲食指標 教你抗貧血
20180302
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患有缺鐵性貧血者容易頭暈,必須正視問題去改善。
不少港人早前響應呼籲,紛紛前往捐血站捐血,但部分人卻需暫緩捐血,而當中大多與血紅素不足有關。血紅素是讓氧氣黏附、運送全身,以供應身體運作的重要元素,而鐵質是製造血紅素及肌肉中的肌紅素的主要成分,故飲食中若攝取不足,就可能會出現缺鐵性貧血的情況。
顧名思義,缺鐵性貧血是鐵質缺乏所致,鐵質是製造紅血球的必要原素,因此缺乏鐵質便會導致貧血。缺鐵性貧血多見於女性,只因偏食或節食導致,加上周期性失血,所以患上缺鐵性貧血的機會較高,此外,近年不少人戒吃牛肉,又或素食者於飲食上未見均衡,也易患上缺鐵性貧血。缺鐵性貧血者一般會見面色蒼白、容易感到疲累,甚至難以集中精神,還可能引致其他問題如頭暈、無胃口、腸胃不適、抵抗力弱等。如欲預防缺鐵性貧血,必須養成健康及均衡的飲食習慣,以下的5項「高鐵」飲食指標,既可保持身體健康,而熱心人也可以如願捐血,跟啦!
【高鐵飲食指標】
1.進食深綠色蔬菜:所謂深綠色蔬菜如菠菜、豆類、 乾果、加添鐵質的穀類早餐和全麥穀類等,皆含豐富鐵質。
2.攝取維他命C:維他命C有助鐵質吸收,故烹調時可加入含豐富維他命C的配菜,如番茄、菠蘿、檸檬汁。
3.選吃補鐵水果:用餐時可配搭蔬果汁,又或進食奇異果、士多啤梨、西柚等水果,能加強補鐵效果。
4.紅肉和內臟有幫助:紅肉和動物內臟的鐵質含量最豐富,惟肝臟的膽固醇含量高,故進食分量要適宜。
5.單寧酸破壞吸收:值得一提,飲食時若同時攝取鹼性食物或飲料,如濃茶、咖啡等,其豐富單寧酸成分會影響吸收鐵質所需的酸性環境,大幅降低鐵質吸收量,貧血患者更應注意。
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