食番茄可補鐵？5大飲食指標 教你抗貧血
20180302
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患有缺鐵性貧血者容易頭暈，必須正視問題去改善。
不少港人早前響應呼籲，紛紛前往捐血站捐血，但部分人卻需暫緩捐血，而當中大多與血紅素不足有關。血紅素是讓氧氣黏附、運送全身，以供應身體運作的重要元素，而鐵質是製造血紅素及肌肉中的肌紅素的主要成分，故飲食中若攝取不足，就可能會出現缺鐵性貧血的情況。
顧名思義，缺鐵性貧血是鐵質缺乏所致，鐵質是製造紅血球的必要原素，因此缺乏鐵質便會導致貧血。缺鐵性貧血多見於女性，只因偏食或節食導致，加上周期性失血，所以患上缺鐵性貧血的機會較高，此外，近年不少人戒吃牛肉，又或素食者於飲食上未見均衡，也易患上缺鐵性貧血。缺鐵性貧血者一般會見面色蒼白、容易感到疲累，甚至難以集中精神，還可能引致其他問題如頭暈、無胃口、腸胃不適、抵抗力弱等。如欲預防缺鐵性貧血，必須養成健康及均衡的飲食習慣，以下的5項「高鐵」飲食指標，既可保持身體健康，而熱心人也可以如願捐血，跟啦！
【高鐵飲食指標】
1.進食深綠色蔬菜：所謂深綠色蔬菜如菠菜、豆類、 乾果、加添鐵質的穀類早餐和全麥穀類等，皆含豐富鐵質。
2.攝取維他命C：維他命C有助鐵質吸收，故烹調時可加入含豐富維他命C的配菜，如番茄、菠蘿、檸檬汁。
3.選吃補鐵水果：用餐時可配搭蔬果汁，又或進食奇異果、士多啤梨、西柚等水果，能加強補鐵效果。
4.紅肉和內臟有幫助：紅肉和動物內臟的鐵質含量最豐富，惟肝臟的膽固醇含量高，故進食分量要適宜。
5.單寧酸破壞吸收：值得一提，飲食時若同時攝取鹼性食物或飲料，如濃茶、咖啡等，其豐富單寧酸成分會影響吸收鐵質所需的酸性環境，大幅降低鐵質吸收量，貧血患者更應注意。
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