大健事：營養師教你吃得健康 番薯糖水超有益
20180313
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近期流感肆虐，加上春日天氣乍暖還寒，一不子心就會病倒，要增強抵抗力，必先吃得健康。
近期流感肆虐，診所門外都大排長龍，而免疫力低的小朋友比成人更容易「中招」！治標不如治本，不想染上疾病，應該先要提升身體免疫力，即使在流感高峰期亦不怕病菌入侵。「家營營養中心」的認可營養師吳耀芬（Kathy）指出，在飲食中攝取以下營養素，有助提升免疫力，大小朋友都要記起來！
【胡蘿蔔素】
功效：胡蘿蔔素在人體內會轉化成維他命A，有助保護眼睛、口腔、呼吸道等黏膜組織，是身體抵禦能力的第一道防線。
食物：紅蘿蔔、木瓜等橙紅色蔬菜，豬肝、蛋黃、番薯
【優質蛋白質】
功效：人體製造抗體的重要元素，有助提升免疫力。
食物：豬、牛、羊、雞、魚、雞蛋、奶類製品
【不飽和脂肪酸】
功效：減少體內引發炎症的化合物，令身體發炎機會降低。
食物：三文魚、深海魚
【鋅質】
功效：幫助體內酵素合成，協助白血球生長，維持免疫系統的健康。
食物：雞肉、海鮮、豆腐
【有營美食自家製】
小朋友最嘴刁，要為他們準備有營美食可要花上不少心思，父母們不妨參考Kathy推介的食譜，讓孩子們在色、香、味區全的食物中吸取均衡營養。
鮮果乳酪
材料：原味乳酪150ml、士多啤梨5粒、藍莓1/3杯
做法：把水果切粒後放入原味乳酪杯，攪拌均勻後即可食用。
營養價值：乳酪含有豐富的優質蛋白質和鈣質，既可幫助增強抵抗力，亦可幫助促進骨骼發展。
番薯糖水
材料：番薯2個、清水1升、薑1/2個、片糖1片
做法：把番薯去皮並切粒、薑切片稍作拍打備用。煮沸清水後，放入番薯和薑，以大火煮至再次水滾，然後以中火煮約20-30分鐘，直至番薯變軟，放入片糖即可。
營養價值：番薯的熱量低，含有豐富的膳食纖維，有助促進腸道蠕動，預防便秘。另外，亦含有豐富的維他命A，可保護細胞及維持免疫力。
三色椒炒雞柳
材料：紅、黃、綠燈籠椒各一個、雞柳3條（切件）、蒜頭2瓣
做法：把三色燈籠椒切絲、蒜頭切成蒜蓉備用。把鑊燒熱後，加入油爆香蒜蓉，並放入事先醃好的雞柳，煎至7成熟。然後放入三色椒，待熟透後加入少許鹽調味即可。
營養價值：三色椒各有不同的營養素和抗氧化物，如番茄紅素、胡蘿蔔素和維他命C等，色彩繽紛的菜式更能吸引孩子進食。雞肉則有優質的蛋白質。
模特兒：Molly Leung@2INDIGO
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