【饮食尝识】Bagel VS Donut　千祈咪捞乱

或者因为Bagel的口感比较韧，因此食惯松软面包的香港人对它认识不深，甚至把Bagel误当成冬甩。其实Bagel是犹太人的面包，以前他们走难或出外打工时会用棍或绳子将它们穿起，中间穿孔就是为了方便携带。而Donut冬甩则是用面粉、沙糖、牛油及鸡蛋制作，以先炸后洒上糖霜或不同面料而成的甜食。现在Bagel于欧美、台湾和日本都相当受欢迎，近年香港也有咖啡店供应这种比Donut健康得多的面包。

Bagel的主要成分包括高筋面粉、水、少量盐和麦芽糖，不含牛油与添加剂。材料简单但做法却很考功夫，首先将材料搅拌成面团，于室温存放1小时作第1次发酵，然后折起放30至60分钟作第二次发酵，再切出大约135克面团搓成长条形，打圈压好便可以入炉，分别以上下摄氏275度及摄氏150度每边焗7至9分钟即成。

Bagel 除了原味之外，制作时也可以加上芝麻、洋葱、蓝莓、肉桂等材料，制成不同颜色和口味的Bagel。想食得更讲究不妨搽果酱、忌廉芝士，再夹集牛油果、生菜、火腿、三文鱼、咸牛肉等馅料，用Bagel做三文治亦是外国常见的食法。