飲食嘗識：韓國年糕超多食法　烘焗拉絲惹味

白雪雪的年糕，原來會因應產地及用料而具不同特性，好像韓國年糕和日本年糕看似非常近似，但原來做法和食法也有所不同。日籍料理達人Kei San指，日本年糕一般是用糯米製作，將糯米蒸熟後大力打壓成糯米糰，再炮製成方形或圓形後風乾成年糕，質感較軟腍。

若然利用人手製作的年糕，多數搓成圓形，而且不能長期存放於室溫之中，以免表面變乾而出現裂痕。至於韓國年糕，當地人會利用米、麥等穀物製作，再利用蒸、燒不同方法做成年糕，多為片狀或圓條狀，如用米製作結實有咬口，全麥的話質感較軟身。

日本年糕多數加湯來煮，亦會用來做甜品，如簡單的家常甜品安倍川餅，就簡單煮軟後拌加了糖的黃豆粉來吃便成。韓國年糕的煮法更多樣化，如常見的有加入辣醬和魚片等做成的炒年糕，Kei San更在炒年糕內加入獅子狗魚蛋和芝士碎，經烘焗後變成惹味的韓國炒年糕，非常美味。