破解手工啤酒謬誤

20180506
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    手工啤酒無論口味、包裝與釀酒方法都各有特色，因此又出現了蜜糖、煙肉、鹹檸七等本土風味啤酒。
    不少人都喜歡Happy Hour飲下啤酒，近年就愈來愈多人迷上風格獨特的手工啤酒（Craft Beer）。然而，大家除了知道手工啤酒是指小量生產的啤酒之外，對它所知好像不多，今日請來香港首位獲美國BJCP認可級別的國際啤酒評審方啟聰（Tomy）為大家講解這方面的小知識 。
    謬誤一：啤酒牆用來晒冷？
    供應手工啤酒的酒吧通常都會見到一字排開的Tap頭，而這些直接用來斟酒的啤酒牆叫Tap Room，後面是大約只有攝氏2至5度的凍房，令手工啤酒保持新鮮冰凍。至於一般啤酒由於選擇較少，所以Tap頭可能只得兩三個，因此壯觀的啤酒牆會給人晒冷的感覺，但真正用途卻是儲存並為啤酒保溫。
    謬誤二：愈新鮮愈好飲？
    原則上是，好像Lager、Pilsner就適宜新鮮飲用，但個別品牌的手工啤酒卻可以陳年，存放愈久香味及醇度愈明顯。
    謬誤三：冰凍才啱Feel？
    大部分人飲啤酒都是為了追求涼透心的感覺，然而手工啤酒風格與口味相當多元化，太凍飲用或會阻礙香味釋放，但要注意室溫品嘗或會產生澀味，因此品牌通常會建議最適合品嘗的溫度，籠統來說愈複雜或酒精度愈高的啤酒都不宜冰凍飲用。
    謬誤四：黑啤一定苦澀？
    麥芽經過烘焙及炒香至不同程度，深淺色就會不一樣，因此手工啤酒與啤酒一樣有深淺色之分。很多人以為黑啤較苦，其實啤酒的苦味來自啤酒花，炒得深色不代表特別苦。
    謬誤五：用啤酒杯飲風味最好？
    近年開始流行用有腳水晶玻璃杯飲啤酒，一來不會受掌心溫度影響，二來飲酒時不怕弄濕雙手。
    謬誤六：飲啤酒會有啤酒肚？
    相同分量的啤酒與葡萄酒，啤酒的卡路里只有葡萄酒一半，所以飲啤酒理應沒有葡萄酒那樣致肥。哪為甚麼會有啤酒肚，因為通常一飲就會飲幾杯，同時又配炸魚炸薯條花生之類小食，加上香港人的飲酒文化是食飽飯再飲幾杯，當消夜才是致肥的原因。
    場地提供：Hong Kong Island Taphouse