老字號教你點整平安包

一年一度的長洲太平清醮今年將會在5月19日至23日舉行，這個被列入聯合國教科文組織非物質文化遺產的傳統習俗已有過百年歷史，相傳在清朝中葉時長洲曾發生瘟疫，居民於是向北帝祈福，而「醮」就是祭祀活動的意思。太平清醮最吸引的節目非飄色及搶包山莫屬，自從2005年復辦之後，搶包山活動更愈來愈受歡迎，每年吸引成千上萬市民入長洲觀賞，順道食個平安包保平安。

今日就請來在長洲北社街經營逾40年的舊式餅店第二代老闆Martin示範平安包的製法，今年他更推出全球首創Hello Kitty、布甸狗與梳乎蛋卡通版平安包，將傳統與創新共冶一爐。

材料：

麵粉 4斤

依士 4錢

泡打粉 6至7錢

沙糖 1磅

水 適量（約半殼）

麻蓉 8錢至1両

做法：

1. 將麵粉、依士、沙糖、泡打粉拌勻。

2. 逐少加水，直至攪成麵糰。

3. 用麵糰包好麻蓉餡料，於室溫發酵最少1小時。

4. 放入蒸櫃約12分鐘。

5. 出爐後用紅色食用色素印上「平安」字樣即成。