飲食嘗識：國家級評茶師教路　飲普洱茶要分生熟

每次吃得飽滯，老人家總愛來一杯普洱茶消吓滯，很多時我們在探討普洱的年份時，很容易忽略了原來它還有生、熟之分，請來尖沙咀一間老字號茶葉專門店國家級評茶師Ann為大家講解清楚。生普洱是指自然發酵，茶葉帶綠，聞一聞有花香味道，沖泡出來的茶湯亦較淺色，入口回甘。

熟普洱則是經人工調節催熟，茶葉顏色較深，熟茶湯同樣深色，味道醇厚而滑身。至於年份，Ann指愈久年份的普洱會愈好喝，她分別以80年代、99年、06和16年的生普洱為例，即場沖泡，看到茶湯顏色的分別外，年份愈久的普洱，味道更陳香、口感更滑。至於熟普洱，基本上可即買即喝，不過Ann話如果買回來儲放多幾年，口感和香氣皆會提高。