飲食嘗識之可可粉VS咖啡粉到底點分？

可可粉和咖啡粉都是深啡色粉末，很難由肉眼分辨，令好多人將兩者混淆，到底它們有何不同。今日請來本地著名朱古力大師Jeffery Koo， 講解兩者的分別。Jeffery指可可粉及咖啡粉都來自咖啡色的豆，兩者很相似，但原來很不同。先講咖啡豆，咖啡豆主要將其磨粉沖成咖啡，可可豆就不同了，相對有很多不同產品可製造出來。例如一粒可可豆，可製成可可漿，亦可製成可可油及可可粉等。可可豆顧名思義即朱古力的原材料，利用可可漿及可可油炮製成不同濃度的朱古力。此外，由可可豆衍生的製成品亦比咖啡豆多，不但可以做出原粒朱古力豆，亦可用來做甜品糕餅，以及配合不同食材炮製成各式各樣的朱古力，是可塑性很高的食材。