【健樂事】薏米勁祛濕 寒熱底都啱
20180715
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薏米分生熟，生薏米清熱去濕排毒利水，由於利水所以較涼,故體質虛寒、孕婦和月經期間忌用；熟薏米則祛濕健脾，兩者配合使用，功效最好。（資料圖片）
夏日天氣，時雨時晴，要健脾祛濕，有甚麼好得過薏米？薏米又稱薏仁、薏苡仁，具健脾化濕、清熱利尿滑腸等功效，利於去水腫以及除煩熱，無論寒底還是熱底人士都適合。
【容易消化】
薏米含豐富蛋白質、脂肪、碳水化合物、維他命B1、纖維、鈣、磷等礦物質，以及人體必需的8種氨基酸，既容易消化，亦易被人體吸收。如經常食用，可改善慢性腸炎、消化不良等徵狀。
原來不止中國人才有食用薏米的習慣，外國稱薏米為Job's Tear或Adlay，會用以煮食用，而日本人則稱為「鳩麥」，更喜歡將薏米混合其他穀類製成麥茶，冷飲熱飲皆可，日本人特別喜歡夏天喝麥茶，說能解渴及帶來清涼感覺。
【檸檬清熱】
說了這麼多薏米，當然要教大家弄簡單易做又味美的檸檬薏米水，由於夏天天氣炎熱，飲用薏米水可以預防水腫，而薏米本身具清熱排膿的作用，同時又健脾益胃。至於檸檬則有生津和清熱作用，配搭薏米便有祛濕清熱之效。
檸檬薏米水
材料（約4杯分量）：
生薏米 1/3飯碗
熟薏米 1/2飯碗
蜜棗 2-3粒（可不用）
檸檬 1個
清水 約2公升
製法：
1.將生薏米和熟薏米洗淨，然後用清水浸泡一小時。
2.先煲滾清水，然後放入待用的生熟薏米和蜜棗。
3.水滾後即轉細火煮開一小時，然後熄火待涼。
4.最後加入檸檬片又或檸檬汁便可。
溫馨提示：勿將檸檬一起煲，因高溫會破壞檸檬的維他命C，而且檸檬皮經高溫烹調後，會滲出苦澀味。