冬病夏治　留意大暑養生

今天是農曆二十四節氣之一的「大暑」，此時太陽位於黃經120°，正值「三伏」，是氣溫最高的一天。所謂「冬病夏治」，意指在陽氣盛時進行適當的調養和治療，可事半功倍，減少疾病在冬季發作的機會，就讓醫學博士兼註冊中醫師陳玉瑜告訴你，關於在飲食上的注意事宜，讓你在大暑養生。

【化濕健脾食物】

因夏日的暑濕之氣容易入侵人體，陳醫師指在飲食方面應選擇一些具有清熱解暑、化濕健脾作用的食物，如薏苡仁、赤小豆、綠豆、茯苓、山藥、南瓜、冬瓜、西瓜、烏梅、番茄等，而苦味食物亦不防多吃。「苦味食物可解熱為祛暑、消除疲勞，亦能健脾開胃、增進食欲，除了可預防中暑外，還能讓人體產生醒腦、輕鬆的感覺，有利於人們在炎熱的夏天恢復精神和體力，減輕或消除全身乏力、精神萎靡等不適。」另外，所謂「無病三分虛」，夏日亦應常吃一些益氣養陰的清淡食物以增強體質，山藥、大棗、海參、雞蛋、牛奶、蜂蜜、蓮藕、木耳、豆漿、百合粥、菊花粥等都是不錯的選擇。

【消暑食療推介】

金銀花水鴨湯

材料：金銀花25克、水鴨1隻、無花果2粒、陳皮10片、鮮薑2片、水1,000毫升、鹽少許

做法：

1.水鴨洗淨後放入沸水煮5分鐘，取出備用。把金銀花洗淨、陳皮洗淨並泡軟去囊。

2.把水煮沸後，將金銀花、水鴨、無花果、陳皮、薑放入，改用文火煲兩個小時後，加鹽調味即成。

功效：鴨肉性味甘、寒，有滋補、養胃、補腎、祛水腫、止熱痢、止咳化痰等作用；而可消腫解毒的無花果能治腸炎、便秘、喉痛；金銀花則能清熱解毒，主治溫病發熱。此湯水既能補充過度消耗的營養，又可祛除暑熱帶來的不適。

大暑養生茶

材料：鮮荷葉1片、鮮竹葉2片切碎、金銀花及白菊花各3克、水適量

做法：把所有材料以沸水沖泡10分鐘即成。

功效：清熱解毒、祛暑消炎，輕度中暑者適合飲用。

山楂蓮葉排骨湯

材料：山楂50克、鮮荷葉1片、排骨600克、烏梅2枚、生薏米50克、水1,000毫升

做法：

1.把排骨洗淨、汆水、斬件備用。把山楂、烏梅和生薏米分別用清水浸透、洗淨；把鮮荷葉用清水洗淨。

2.將山楂、排骨、烏梅和生薏米放入瓦煲內，加水煲至沸騰，然後改用中火煲約3小時，再放入新鮮荷葉稍滾，加鹽調味，即可飲用。

功效：山楂具有開胃助消化的作用；蓮葉可清熱解暑；烏梅生津止渴；生薏米能利水去濕。上述食材配合滋補有營養的排骨，令湯水有消暑健胃補益的功效。

薄荷薏仁綠豆湯

材料：薄荷5克、薏仁30克、綠豆60克、冰糖1至2湯匙、水800毫升

做法：

1.把薏仁、綠豆均洗淨，泡水3小時備用。

2.把水倒入鍋中，加入薏仁及綠豆以中火煮開，改小火熬煮半小時，加入薄荷、白糖繼續再煮5至10分鐘即可。

功效：可清熱解毒，改善青春痘。

備註：此湯不宜過量飲用，而脾胃虛弱的人可吃綠豆粥，將大米或小米和綠豆同鍋煮粥，對脾胃可起滋補作用。