街市學堂之紅黃白肉火龍果　睇外表都識分

火龍果是仙人掌科植物，最常見有紅皮白肉、紅皮紅肉及黃皮白肉3個品種，由於紅肉與白肉火龍果在外觀上並沒有太大分別，所以經常會引起混淆。但原來無需切開火龍果也可以分到果肉顏色，秘訣就在於果葉的生長方向。街市生果檔檔主教路，紅皮白肉品種的葉子是向下生長，而紅皮紅肉品種的葉子則向上發展，以後只要留意果葉就不怕買錯。至於被稱作麒麟果的黃皮白肉火龍果則最易辨認，除了果皮不同顏色之外，果實細小的它卻有着最大粒的果籽。

味道方面，以麒麟果甜度最高，紅肉火龍果則甜中帶有少許草青味，而白肉火龍果雖然甜味稍遜肉質卻最清爽。講到營養價值，火龍果蘊含豐富水溶性膳食纖維、 植物性蛋白 、胡蘿蔔素、維他命B1、B2、B6、B12、C、鈣等，其花青素含量更冠絕所有生果，尤其紅肉火龍果的花青素就更高，具有抗氧化、抗衰老等功效，高纖維亦有通便及調理腸胃的作用。但要留意的是，火龍果屬寒涼的生果，因此體質虛寒者不宜多吃，另外，食得太多也會引起腸胃不適。