涼透心蜜瓜啫喱蛋糕
20180808
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蜜瓜啫喱蛋糕味道清甜，晶瑩剔透的翠綠賣相也特別適合炎夏享用。(互聯網)
究竟香港人有幾鍾意食蛋糕？只要留意一下各大西餅連鎖店的廣告，就會發現幾乎每個月都有新口味推出，而夏日熱辣辣最受歡迎的口味當然有清新爽甜的蜜瓜份啦！其實肯花心機和時間的話，自己製作一樣唔失禮，今日就跟韓國YouTube烹飪頻道Cooking tree學下嘢。
材料：
蜜瓜啫喱：
蜜瓜 70克
牛奶 30克
沙糖 10克
魚膠片 3克
綠色食用色素 少許
蜜瓜慕絲：
蛋黃 10克
沙糖 15克
雲呢拿精華 1克
熱牛奶 40克
魚膠片 3克
忌廉 40克
蜜瓜蓉 30克
10cm海綿蛋糕 1片
蜜桃啫喱：
蜜桃果汁 200毫升
沙糖 15克
魚膠片 6克
做法：
1. 先製作蜜瓜啫喱，將蜜瓜去皮切粒。
2. 加牛奶及沙糖拌勻，放入微波爐加熱。
3. 用熱水浸軟魚膠片，浸凍水約10分鐘再瀝乾水分。
4. 將魚膠片放入蜜瓜牛奶，加綠色食用色素，倒入軟模內冷藏2小時。
5. 製作蛋糕慕絲，混合蛋黃、沙糖及雲呢拿精華，加熱牛奶拌勻。
6. 重複步驟(3)，將魚膠片加入蛋漿，與忌廉及蜜瓜蓉混合。
7. 將海綿蛋糕鋪在餅模內，淋滿蜜瓜慕絲冷藏20分鐘。
8. 製作蜜桃啫喱，把蜜桃果汁放入微波爐加熱，與沙糖拌勻。
9. 重複步驟(3)，將魚膠片與蜜桃糖水混合。
10. 把蜜瓜啫喱鋪在餅模內，然後淋滿蜜桃啫喱水，冷藏2小時即成。