街市學堂之鮮蓮子有乜好？

炎夏有不少當造食材，新鮮蓮子就是其一，到底新鮮蓮子和乾蓮子有何分別？應該如何入饌？沙田一個街市菜檔負責人華哥指，新鮮蓮子可以用來煲湯、煲糖水，或者蒸來吃。華哥表示，雖然鮮蓮子的處理工序比較多，要先用水浸軟，然後逐粒用牙籤去芯，再去皮來煮，但口感就比乾蓮子更粉糯，同時具有安神明目的功效，好適合長時間工作的打工仔。至於乾身白蓮，即係已去皮去衣的蓮子，通常會用來煲紅豆沙，或者做甜品，由於曬至乾身完全沒有水分，易於儲存及處理。如果用來煲湯水的話， 就 最好用連皮連衣的乾蓮子，連皮蓮子有清心醒脾、補脾止瀉，以及養心安神明目的作用。