每周一湯：栗子乾沙參玉竹湯　清熱潤肺

所謂不時不食，秋天栗子成熟，也是吃栗子最好的時候。除直接食用外，栗子煲湯也鮮味無窮，且看南華藥業公司西灣河店負責人的推介。

進入秋季，乾燥的空氣或會令肺部感到不適，如出現喉乾、乾咳等徵狀。栗子乾沙參玉竹湯，具有清熱潤肺，補脾益胃的功效。栗子收成的季節並不長，不容易找到新鮮的栗子，但栗子乾就很容易找到，而栗子乾能健脾養胃，老少咸宜。據聞在古代，沙參及玉竹是相當著名的補肺中藥。沙參有北沙參與南沙參兩種，北沙參味甘、微苦，性微寒，歸肺、胃經，有養陰潤肺、益胃生津之功效。南沙參性味及功效跟北沙參相似，但效力則以北沙參為佳。玉竹性甘，微寒，歸肺、胃經，功效為養陰潤燥，生津止渴。

栗子乾沙參玉竹湯

材料（4人分量）

栗子乾　　2両

北沙參　　1両

玉竹　　　1両

紅薏仁　　1両

生薏仁　　1両

蜜棗　　　4粒

佛手瓜　　2個

瘦肉　　　1斤（煲齋湯則不落肉）

做法：

1.先將佛手瓜去皮去籽，再切成小塊，備用。

2.將其他材料用清水洗淨，如要加入瘦肉，請先汆水備用。

3.鍋內加入2,000毫升水，將全部材料放入鍋中用文火煲1小時。

4.最後加入適量食鹽調味，即可享用。

功效：清熱潤肺，補脾益胃。