深秋嘗菊菜　菊花鮮菌蘆筍炒帶子

天氣明顯轉涼，忽冷忽熱特別容易傷風感冒，再加上風高物燥就更加要注意滋補養生。臨近重陽菊花盛開，除了煲多兩碗菊花茶之外，其實菊花入饌一樣滋味，今日就請尖沙咀彌敦道某酒店中菜廳的行政總廚陳偉傑師傅示範一道簡單易煮的菊花鮮菌蘆筍炒帶子。

材料：

白菊花　1朵

蘆筍　110克

鮮冬菇、鮮白菌、靈芝菇　共150克

加拿大帶子　6粒

蒜蓉、蛋白　各少許

做法：

1. 將帶子蘸蛋白及生抽，落鑊炒香。

2. 煎香雜菌，以鹽和糖調味。

3. 用少許油炒香蘆筍。

4. 煎香帶子，拌勻其他材料，加蒜蓉同炒即可上碟。