街市學堂之南北杏要點樣分？

秋天早晚溫差很大，相對濕度愈來愈低，不少人逛街市時都會去海味店買南北杏，煲下滋潤湯水及糖水去秋燥。

南北杏大家都一定見過或吃過，那大家又知不知道兩者有何不同呢？今日請來沙田一個街市裏面的海味店負責人陳先生來介紹一下，「其實南北杏是秋冬季節常用來煲滋補湯水或者糖水的材料之一，南北杏的分別是南杏會比較大粒，北杏會比較細粒，吃起來的味道也各異。南杏方面會比較甜，不會有苦味，但北杏會比較苦，所以南杏又叫甜杏，北杏又叫苦杏。」

如用來煲湯，兩者比例大約是4比1，即南杏4両、北杏1両。若煲糖水的話，陳先生則建議大家只用南杏已經足夠。此外，陳先生指南北杏加上雪耳、無花果、雪梨乾及瘦肉，即可煲個滋潤湯水，味道清甜，有潤肺止咳化痰的功效。