三界五行：芋頭糖水　潤腸通便易消化

番薯、芋頭既是粗糧，其「副產品」也是頗受歡迎的野菜：番薯葉，用蒜蓉炒，或用皮蛋、雞蛋、鹹蛋、肉絲湯浸，美味可口，而且對清理腸胃、疏通血管很有幫助。芋莢曬乾，用來燜五花腩，或蒸排骨也很好味，下酒下飯同樣合適。

芋頭煮糖水，款式多姿多采。福建、潮州人的芋泥令人憧憬，酒席尾聲，即使賓主都盡興飲飽食醉，但那碗甜而不膩的芋泥，總是無法抗拒。芋頭可以用冰糖煮芋頭糖水，也可以在這個基調上踵事增華，把芋頭切成尾指頭大小，紅棗去核切細粒，備用；先放冰糖煮西米露，再放芋頭、紅棗同煮，等到芋頭變腍，加椰汁、花奶、鮮奶或煉奶，非常和味。芋頭有優質水溶性膳食纖維，有助消化，潤腸通便；含氟，保護牙齒。芋頭特有的黏質蛋白，在腸道被吸收之後，可激活巨噬細胞和淋巴細胞，增強人體免疫力，但芋頭的碳水化合物容易被吸收，血糖偏高的人要注意控制分量，適當扣減主食。

方向宇