三界五行：豆類糖水　各有功效

不同的豆類，可以煲出不同的糖水，而且有不同的食療功效。夏天食綠豆糖水最消暑清熱，有解毒作用，可防治熱痱、暗瘡、濕疹。加海帶令綠豆沙更香滑，海帶含豐富碘質，可防治缺乏碘質的甲狀腺機能亢進；加臭草（其實應該叫香草，有別具一格的芳香），利咽喉，可以除煩解悶；如果是熱氣導致暗瘡、便秘、小便黃、有口氣、皮膚過敏，四季都可以食，但綠豆比較寒涼，孕婦或準備懷孕者不適宜。

冬天食紅豆沙有活血、驅寒、提神、消除疲勞作用，特別適合怕冷，手腳冰凍，面青唇白，神倦懶動。如果是普通體質，底子非燥熱型，四季皆宜。加蓮子煲，健脾開胃，婚宴用蓮子紅豆沙做壓軸甜品，寓意「連生貴子」。冬天加蓮子和去核紅棗煲，有溫補作用，對婦女更佳。

眉豆煲糖水同樣四季皆宜。眉豆健脾袪濕，補中益氣，消除疲勞，由於性質溫和，不寒不燥，適合任何體質，而且含優質水溶性膳食纖維，利大便，有排毒瘦身作用，但大便經常稀爛者不宜多食。眉豆含非常豐富維他命B雜（尤其是B1、B12），在飢荒的日子被視為補品，對於營養不良引致的腳腫、視力模糊，有輔助治療作用。

這三種糖水都要加陳皮煲，用片糖較佳。擔心紅豆偏熱可用冰片糖，擔心綠豆偏涼則用紅片糖，眉豆中性，可按照喜好選擇糖。當然糖尿或血糖偏高者，應用木糖醇代替；痛風或尿酸偏高者，豆類食物少食為妙。

方向宇