青瓜刨片變麵條　輕盈美味

有時午餐，來一客意粉已很滿足，但對減肥人士來講，過多澱粉質、重鹽重油的醬汁，以及過多肉類配料都是大忌。其實想吃得健康又豐富，也不是難事。IG @tastyvegetarian就教大家用意大利青瓜、黃南瓜和甘筍刨片來代替意粉，配以鮮紅車厘茄，材料豐盛，色澤亦繽紛誘人，之後倒入用香草腰果橄欖油汁拌勻便完成。製作過簡單方便，而且不用明火，醬汁讓蔬果片變軟，用叉享用，質感爽口，較一碟意粉健康得多。

https://bit.ly/2EIzTLO

材料：

意大利青瓜　2條

黃南瓜　2條

甘筍　2條

車厘茄　2杯

橄欖油　適量

鹽　少許

胡椒　少許

醬汁材料：

羅勒　2杯

芫荽　1杯

腰果　半杯

蒜頭　1瓣

鹽　半茶匙

胡椒　1/4茶匙

檸檬汁　1湯匙

橄欖油　半杯

做法：

1.3款瓜去頭尾，分別刨薄片；車厘茄切半，全部加橄欖油、鹽、胡椒拌勻。

2.醬汁食材打成蓉，和蔬菜拌勻便成。