紅菜頭扮肉丸 健康高纖

20181115
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猶如肉丸的紅菜頭含豐富營養,加上雜菜及青瓜,吃起來清新爽脆。(互聯網)
紅菜頭營養豐富又高纖,是近年大熱的超級食物,是高纖沙律不可或缺的健康食材。原來紅菜頭除了做沙律,亦是「扮嘢」高手。IG@1veganpro帳戶最近就分享了用紅菜頭扮肉丸的配方,自製健康高纖的夾包。材料包括紅菜頭、鷹嘴豆、洋葱、蒜頭、香草、核桃、雜菜、青瓜、調味料及橄欖油等。做法是先將紅菜頭、鷹嘴豆、洋葱、蒜頭、香草、核桃、調味料及橄欖油攪碎,搓成圓球後放入攝氏200度焗爐焗約25分鐘,放入夾包再加雜菜、青瓜及醬料即成。