應節火雞大餐　5大必學秘訣

20181201
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    美國人在感恩節會食火雞，而我們在聖誕節同樣都會食火雞大餐。（互聯網）
    美國人每逢過感恩節及聖誕節，都會食火雞大餐；YouTube頻道的Oh Yum with Anna Olson教大家揀火雞的5大貼士都相當實用，過多幾個星期聖誕節就可以大派用場了。
    貼士1：揀啱火雞
    火雞雖然大隻，但骨頭也很多，想大夥兒都食得滿足，揀火雞時就要計啱人數，1人1磅會是不錯的比例。至於Grand A與Utility兩種級數其實沒有太大分別，只是前者的賣相會好看一點。
    貼士2：解凍技巧
    替火雞解凍也是一項大工程，Anna提議兩種方法，第1種是清空雪櫃的櫃桶，避免火雞接觸到其他食物，以每磅需時5小時的速度解凍。想加快速度可以把火雞浸在放滿水的鋅盆，平均每磅需時1小時解凍，每兩小時換水一次。
    貼士3：烤雞秘訣
    想火雞外皮金黃香脆，烤雞時無需用錫紙包好，直接把火雞放在盤內即可，這樣做亦可保留豐富肉汁。焗爐溫度約為攝氏160度，時間則每1磅焗20分鐘。
    貼士4：掌握時間
    當烘焗時間剩餘20至25分鐘，就可以預備釀入火雞內的薯蓉、蘿蔔、椰菜等配料。
    貼士5：溫度控制
    想火雞好食溫度當然要控制得宜，Anna建議大家用溫度計檢查3部分，雞胸約攝氏175度、雞髀位攝氏180度，而釀入火雞內的配料則以攝氏165度最理想。