學整餐前小食！脆皮豆腐好易做

很多入廚新手處理豆腐時，很易弄碎，又或炮製得淡而無味，不妨跟IG@yackikuka學整脆卜卜的炸豆腐粒。只要將豆腐切成4小件，蘸小麥粉、粟米粉、調味和水拌勻的粉漿，再放入燒熱的油內炸。當看到豆腐外層炸至脹起又乾身，便可倒入少許粉漿繼續炸，待乾身時再倒入粉漿，直至用完所有粉漿。撈出來的豆腐炸得胖嘟嘟，質地軟脆，輕輕撕外，入面依然嫩滑，最重要是，不會吃到一口油，用來配米飯或啤酒都相當夾。

材料：

豆腐　10件

小麥粉　50克

粟米粉　1/4至半湯匙

鹽　適量

雞粉　2茶匙

油　適量

水　250至300毫升

做法：

1.豆腐切十字，一件切成4粒。

2.粟米粉、小麥粉、鹽、雞粉和水拌勻，放入豆腐蘸一層漿。

3.燒熱油，放入豆腐炸至脹起變金黃色，再分2至3次倒入粉漿拌勻，直至豆腐炸至乾身便成。