學整餐前小食!脆皮豆腐好易做

2018年12月07日 15:00
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脹卜卜的炸豆腐,外脆內軟。(互聯網)

很多入廚新手處理豆腐時,很易弄碎,又或炮製得淡而無味,不妨跟IG@yackikuka學整脆卜卜的炸豆腐粒。只要將豆腐切成4小件,蘸小麥粉、粟米粉、調味和水拌勻的粉漿,再放入燒熱的油內炸。當看到豆腐外層炸至脹起又乾身,便可倒入少許粉漿繼續炸,待乾身時再倒入粉漿,直至用完所有粉漿。撈出來的豆腐炸得胖嘟嘟,質地軟脆,輕輕撕外,入面依然嫩滑,最重要是,不會吃到一口油,用來配米飯或啤酒都相當夾。

材料:
豆腐 10件
小麥粉 50克
粟米粉 1/4至半湯匙
鹽 適量
雞粉 2茶匙
油 適量
水 250至300毫升

做法:
1.豆腐切十字,一件切成4粒。
2.粟米粉、小麥粉、鹽、雞粉和水拌勻,放入豆腐蘸一層漿。
3.燒熱油,放入豆腐炸至脹起變金黃色,再分2至3次倒入粉漿拌勻,直至豆腐炸至乾身便成。