新鮮出爐自家製牛角包

2018年12月08日 15:00
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牛角包鬆脆可口,散發濃郁牛油香味,原來在家中一樣炮製得到,難度不算高卻非常考耐性。(互聯網)

口感酥脆的牛角包一向是不少人的至愛,原來在家中一樣可以製作千層牛角包,YouTube的HidaMari Cooking就詳細分享了牛角包的做法。其實製法不算高難度,只是步驟頗為繁複。不過當你發現牛角包用了多少牛油製作之後,還會不會肆無忌憚地吃個痛快呢?

材料(10個分量):
高筋麵粉 100克
低筋麵粉 80克
黑糖 20克
雞蛋 10克
無鹽牛油 8克、100克
鹽 4克
酵母 2克
牛奶 90毫升

做法:
1. 混合高筋麵粉、低筋麵粉、黑糖、鹽和酵母。
2. 打蛋後將10克蛋汁與牛奶拌勻,再與麵粉攪拌。
3. 加入8克無鹽牛油,搓成麵糰,用保鮮紙包好冷藏12小時。
4. 摺好10×15厘米蛋糕紙,包好100克無鹽牛油後用棍壓平,放入雪櫃冷藏。
5. 把麵糰壓平,牛油放中間,兩邊向內包好,封口後壓實兩邊向內摺,用保鮮紙包好再冷藏1小時。
6. 重新壓平麵糰,再次向內對摺,用保鮮紙包好冷藏1小時。
7. 預備底部7厘米、高14厘米三角形紙模。
8. 再次壓平麵糰,鋪上紙模並切出10個三角形。
9. 底部切一刀然後捲起,置於室溫約1.5小時直至麵糰發至1.5倍大。
10. 搽上蛋汁後以攝氏220度焗15分鐘即成。