新鮮出爐自家製牛角包
20181208
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牛角包鬆脆可口，散發濃郁牛油香味，原來在家中一樣炮製得到，難度不算高卻非常考耐性。（互聯網）
口感酥脆的牛角包一向是不少人的至愛，原來在家中一樣可以製作千層牛角包，YouTube的HidaMari Cooking就詳細分享了牛角包的做法。其實製法不算高難度，只是步驟頗為繁複。不過當你發現牛角包用了多少牛油製作之後，還會不會肆無忌憚地吃個痛快呢？
材料（10個分量）：
高筋麵粉 100克
低筋麵粉 80克
黑糖 20克
雞蛋 10克
無鹽牛油 8克、100克
鹽 4克
酵母 2克
牛奶 90毫升
做法：
1. 混合高筋麵粉、低筋麵粉、黑糖、鹽和酵母。
2. 打蛋後將10克蛋汁與牛奶拌勻，再與麵粉攪拌。
3. 加入8克無鹽牛油，搓成麵糰，用保鮮紙包好冷藏12小時。
4. 摺好10×15厘米蛋糕紙，包好100克無鹽牛油後用棍壓平，放入雪櫃冷藏。
5. 把麵糰壓平，牛油放中間，兩邊向內包好，封口後壓實兩邊向內摺，用保鮮紙包好再冷藏1小時。
6. 重新壓平麵糰，再次向內對摺，用保鮮紙包好冷藏1小時。
7. 預備底部7厘米、高14厘米三角形紙模。
8. 再次壓平麵糰，鋪上紙模並切出10個三角形。
9. 底部切一刀然後捲起，置於室溫約1.5小時直至麵糰發至1.5倍大。
10. 搽上蛋汁後以攝氏220度焗15分鐘即成。