火鍋調味醬最緊要識溝

大部分人吃火鍋，除了講究湯底和配料，還會調一碗大大的醬料。但大部分人都只會將喜歡的食材全放在一起，混合後的調味醬未必可以為食物添加滋味之餘，分分鐘影響其原有味道呢！

旺角一間重慶麻辣火鍋店香港區負責人Alan Jone說如果選擇吃重慶麻辣火鍋，醬料就不用特地加辣椒或辣油，反而可以加多點麻油來蘸食物，除了可降溫，還可減油膩感。

若然食用的非辣味湯底，則可以在豉油中加點辣椒、花生粒和芫荽等作配搭，添加辛香滋味。食材方面，很多香港人吃火鍋都必點牛肉，大家大可以在醬料中加點陳醋，以平衡肉類油脂的膩口感。