火鍋調味醬最緊要識溝

2018年12月08日 17:00
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麻油、芫荽、蒜蓉、葱和豉油等醬料配料都適合用來搭配重慶麻辣火鍋,並具降溫減膩之效。(郭凱敏攝)

大部分人吃火鍋,除了講究湯底和配料,還會調一碗大大的醬料。但大部分人都只會將喜歡的食材全放在一起,混合後的調味醬未必可以為食物添加滋味之餘,分分鐘影響其原有味道呢!

旺角一間重慶麻辣火鍋店香港區負責人Alan Jone說如果選擇吃重慶麻辣火鍋,醬料就不用特地加辣椒或辣油,反而可以加多點麻油來蘸食物,除了可降溫,還可減油膩感。

若然食用的非辣味湯底,則可以在豉油中加點辣椒、花生粒和芫荽等作配搭,添加辛香滋味。食材方面,很多香港人吃火鍋都必點牛肉,大家大可以在醬料中加點陳醋,以平衡肉類油脂的膩口感。